Julie-Marie et Richard cultivent leur huile d’olive de Provence AOP sur leurs terres familiales près de Bonnieux dans le Vaucluse depuis 1998. Constitué à 95 % de variété Aglandau et 5 % d’oliviers pollinisateurs, leur verger de 8 hectares est conduit de manière traditionnelle, dans le respect du savoir-faire artisanal provençal, non irrigué, non traité, taillé à la main.

Les olives sont récoltées à la main, au râteau avec un filet, puis triturées dans les huit heures qui suivent leur récolte par le moulin L’Olivier d’Apt, sans traitement chimique ni chauffage. Le respect de ces étapes en fait une huile d’olive « Vierge Extra » avec un faible taux d’acidité lui assurant une parfaite stabilité et la préservation de toutes les qualités organoleptiques, nutritives et antioxydantes du fruit.

Si la qualité est toujours au rendez-vous, les quantités de récolte varient d'une année à l'autre ; c'est la loi du respect de la nature !