Sophie créé EPURE, Épicerie botanique en 2016, une marque d’aliments déshydratés de qualité.
Elle s’appuie sur ses compétences de chimiste et de cuisinier pour mettre au point des créations selon un processus innovant : la déshydratation contrôlée, qui permet de conserver les qualités nutritionnelles, de concentrer les saveurs et de proposer des légumes dont la structure n’est pas altérée.

La marque défend aussi de nombreuses valeurs inspirées du Slow Food (bon, propre, juste) chères à La Flotterie :
• 100% végétal
• Ingrédients de producteurs locaux
• Agriculture responsable sans traitement
• Respect du produit et de la saisonnalité, cueillette à maturité
• Fabrication artisanale, sans aucun additif, procédé zéro déchet
• Qualités nutritionnelles : cuisson à basse température
• Démarche solidaire : conditionnement par un ESAT* local